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中国酒文化?-龙8游戏国际登录

作者: admin 发布于:2021-06-02 21:08:45

明朝士大夫阶层对酒文化和对饮规范的游戏规则
归纳为:吏、徒、容、宜、遇、候、战、祭、刑典、掌故、刑书、品、杯杓、饮储、饮饰、欢具十六条。反映了老北京酒文化内涵之高深。

吏:引酒行令要设“令官”即是古人设“酒监”之意。

徒:参加游戏者必须要有酒量,有酒兴,能吟诗,通酒令,善言辞,有酒德等十二项要求。

容:饮酒时要有仪表,有风度。

宜:饮酒时要选取想适宜的周边环境。

遇:行酒令有凉风好月、快雨时雪、花开熟酿、偶尔欲饮等五佳遇。还有小饮成狂、初郁后狂、谈机诈利、心情恶劣、主客不和、准备草率等十恶遇。

候:既主客久别,酒令严格。妓解人意等十三种情况下为最佳气候,主人吝啬,宾客轻主,味低级等十六种情况为不良气候。

战:饮酒时要挂赌博,较诗词,赛歌曲等各种战法才有意思。

祭:凡饮酒要从祭祀酒祖孔子“无量不及乱”阮籍等七贤,李白等酒中八仙开始。

刑典:指各具特点,能为今日酒友所效仿的古代著名酒徒为师。如嗜酒成隐的大儒张闲,寄酒于道的张志和,饮酒求闲适的白居易。借酒指点江山社稷的苏舜钦。

掌故:参加饮酒者必须通晓《四书》、《五经》,熟知《酒经》、《酒律》。能侃老庄,诵《离骚》通史之士。否则,不能不配为酒友。

行书:指饮酒参加者的惩罚条例。-

品:指酒的质量要上呈,色清味冽者为圣、色如金而味纯苦为贤、烧酒醉人者为下。

杯杓:饮酒要有好的器皿,古玉、古窑瓷为上品,犀角、玛瑙次之,金银器为下。

饮储:即下酒之菜要求精美,有五品,清品如鲜蛤,槽钳,酒蟹之类。异品如熊掌,驼峰。腻品如羔羊、炙子鹅。蔬品如鲜笋、早韭。果品如松子、杏仁儿等

饮饰:即饮酒行令时室内布要高雅。要做到,时花嘉木,冬幕夏荫、秀裙藤席。

欢具:要准备宴饮助兴的物品。如围棋、高低壶觥、昆山纸牌、羯鼓、茶具、吴笺、宋砚、佳墨、鹧鸪沉(一种香料)、女侍史(女艺人)、冶童(男妓)


劝酒礼俗

中国人的好客,在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时,往往都想对方多喝点酒,以表示自己尽到了主人之谊,客人喝得越多,主人就越高兴,说明客人看得起自己,如果客人不喝酒,主人就会觉和有失面子。有人总结到,劝人饮酒有如下几种方式:"文敬"、"武敬"、"罚敬"。这些做法有其淳朴民风遗存的一面,也有一定的负作用。

 "文敬",是传统酒德的一种体现,也即有礼有节地劝客人饮酒。

酒席开始,主人往往在讲上几句话后,便开始了第一次敬酒。这时,宾主都要起立,主人先将杯中的酒一饮而尽,并将空酒杯口朝下,说明自己已经喝完,以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间,主人往往还分别到各桌去敬酒。

"回敬":这是客人向主人敬酒。

"互敬":这是客人与客人之间的"敬酒",为了使对方多饮酒,敬酒者会找出种种必须喝酒理由,若被敬酒者无法找出反驳的理由,就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时,人与人的感情交流得到升华。

"代饮":即不失风度,又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒,或饮酒太多,但是主人或客人又非得敬上以表达敬意,这时,就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上,男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物,故酒量必须大。

为了劝酒,酒席上有许多趣话,如"感情深,一口闷、感情厚,喝个够","感情浅,舔一舔。" "罚酒":这是中国人"敬酒"的一种独特方式。"罚酒"的理由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的"罚酒三杯"。有时也不免带点开玩笑的性质。

藏族人好客,用青稞酒招待客人时,先在酒杯中倒满酒,端到客人面前,这时,客人要用双手接过酒杯,然后一手拿杯,另一手的中指和拇指伸进杯子,轻蘸一下,朝天一弹,意思是敬天神,接下来,再来第二下、第三下,分别敬地、敬被供奉的泥胎。这种传统习惯是提醒人们青稞酒的来历与天、地、被供奉的泥胎的慷慨恩赐分不开,故在享用酒之前,要先敬神灵。在喝酒时,藏族人民的约定风俗是:先喝一口,主人马上倒酒斟满杯子,再喝第二口,再斟满,接着喝第三口,然后再斟满。往后,就得把满杯酒一口喝干了。这样做,主人才觉得客人看得起他,客人喝得越多,主人就越高兴。说明主人的酒酿得好。藏民族敬酒时,对男客用大杯或大碗,敬女客则用小杯或小碗。

壮族人敬客人的交杯酒并不用杯,而是用白瓷汤匙两人从酒碗中各舀一匙,相互交饮。主人这时还会唱起敬酒歌:"锡壶装酒白连连,酒到面前你莫嫌,我有真心敬贵客,敬你好比敬神仙。锡壶装酒白瓷杯,酒到成前你莫推,酒虽不好人情酿,你是神仙饮半杯。

西北裕固族待客敬酒时,都是敬双杯。主人不论客人多少,只拿出两只酒杯,在场的主人轮番给客人敬双杯。

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