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关于白酒的一些书的目录-龙8游戏国际登录

作者: admin 发布于:2021-06-11 04:58:12

白酒品评与勾兑 周恒刚
【内容简介】
本书从嗅觉、味觉生理讲述了品评酒类要领,阐述白酒香味成份及储存变化,勾兑方法及要领,饮酒生理现象等。

【目录信息】

第一章 白酒品评概述

第二章 作一个评酒员

第三章 嗅觉

第四章 味觉

第五章 阈值

第六章 品评与化验

第七章 白酒香味

第八章 白酒杂味

第九章 味与味之间的相互关系

白酒勾兑技术问答-(第二版) 李大和
【目录信息】

一、你知道白酒勾调技术发展历程吗?
二、我国白酒怎样分类?
三、中国白酒香味成分与国外蒸馏酒有何差异?
四、确定白酒新的香型的基本条件是什么?
五、中国白酒的传统工艺有哪些特点?
六、各类固态法白酒的生产方法有何区别?
七、你知道历届国家评酒会召开的时间、地点和评选出的名优酒吗?
八、尝评的意义和作用是什么?
九、人的嗅觉器官为什么能感觉到各种气味?
十、人的舌头为什么能尝出味道来?
十一、何谓“阈值”
十二、 酒厂评酒员的主要作用和职责是什么?
十三、评酒员应苦练哪些基本功?
十四、评酒员有哪些应知?
十五、味的特征有哪些?
十六、味之间相互关系如何?
十七、品评与化验有什么关系?
十八、评酒员应具备哪些条件?
十九、怎样对评酒员进行训练与考核?

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