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中国的饮食文化有哪些趣谈?-龙8游戏国际登录

作者: admin 发布于:2021-08-04 03:01:32

  炎黄子孙一年中,最重要、也是最丰盛的晚餐,恐怕是大年三十的年夜饭了。可是很少有人想到过,这餐饭除了合家团圆、送旧迎新这些人人皆知的意义外,还具有民俗学上的意义,三十晚上的菜,几乎每一道菜,都被我们为唐诗宋词所熏陶成长的祖先,赋予了许多美好、善良的愿望,而且这些愿望又全都是以象征、寓意等手法,含蓄地表现出来的。
  以形状象征。千百年来,每逢春节,离家在外的游子们,无论天涯海角,山高路远,都要往家中奔。图的就是个全家团圆合家欢。这一朴实的愿望被寓意于大年三十晚年夜饭每家必有的凉拼盘,在这盘菜中由各种肉食凉片,拼成圆形用一个圆盘盛着。其象征意义就是盼望全家人能岁岁团圆。
  大年初一这天早上,全国人民无一例外地要吃汤圆。而这也有其深刻寓意:大年初一吃汤圆,暗寓着元宝进家来,换言之就是来年要发大财。大年三十晚上吃的蔬菜(只指青菜及白菜)一改平时的做法,不能横向撕开,而要纵向撕成条状,成长长的形状。这也是以形象征。即盼望日子长好长新。
  生意人,都希望多赚些钱。反映在年夜饭中,就是生意人一定要有一碗必不可少的大菜:鸡肉。而且,必须要有鸡脚爪!这又有说法了,原来鸡爪寓意为,抓金抓银。有的人家,还一定要让孩子吃鸡翅膀,就是希望孩子长大后长翅高飞。(据说,在解放前还有专职人员帮人吃鸡,到时候生意人会将这些人请来,摆上一支肥鸡。
  然后,请来的人就将鸡一点点分剖开来,从脚爪开始,每一个部位都能说出令生意人来年发财的寓意)。以谐音寓意。年三十晚的家宴上必需要有一盘鱼肉。而鱼的发音与“余”谐音,于是,我们的祖先就为这道菜赋予了“年年有余”的愿望,中国人历来重视个人的修养,常要“吾日三省吾身”,尤其是重视活要活得清清白白。
  于是,大年三十晚上的团圆饭中,必不可少的要有一道素菜,那就是由青菜、白菜一锅煮成的菜汤。之所以要这样做,就是警示、告诫大家要清清白白做人,不要见财起意,做些偷鸡摸狗或者更甚者干出些对不起祖宗的事来。年三十晚上喝酒,故然是为了助兴,但这也有寓意。
  因为,酒的发音与“久”“九”谐音,所以,喝酒也是为了祈望幸福长久;而且,在我国传统文化中,有九九还阳之说,九是多的代言词,九是数的极至,所以,在这个重要时刻,喝上几杯,也是为了祈求多与长寿。

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